Smaki Mazowsza. Pyszna sałatka z pieczoną dynią i serem feta

Przepisem na smakowitą sałatkę z pieczoną dynią i serem feta, dzieli się z Wami, życząc smacznego, Weronika Szymborska z klasy 2 Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Zespole Szkół Powiatowych im. mjr Henryka Sucharskiego w Przasnyszu.

Składniki na 4 porcje:

Sałatka:

• dynia – 800 g (waga po obraniu i usunięciu pestek)

• ser feta – 200 g

• rukola – 120 g

• pestki dyni – 50 g

• czerwona cebula – 100 g

• granat – 50 g

• oliwa z oliwek – 30 g

• miód – 15 g

• sól – 4 g

• pieprz czarny – 2 g

• tymianek suszony – 2 g

Dressing:

• oliwa z oliwek – 40 g

• sok z cytryny – 25 g

• miód – 10 g

• musztarda – 10 g

• sól – 1 g

• pieprz – 1 g

Przygotowanie dyni:
Dynię umyć, przekroić, usunąć pestki i pokroić w kostkę o wielkości około 2–3 cm. Pokrojoną dynię przełożyć do miski. Dodać 30 g oliwy, sól, pieprz i tymianek. Dokładnie wymieszać.

Dynię rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona. W połowie pieczenia można ją delikatnie przemieszać.

Przygotowanie dodatków:
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie piórka. Ser feta pokroić lub pokruszyć na mniejsze kawałki. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie dressingu:
W małej miseczce wymieszać 40 g oliwy, sok z cytryny, 10 g miodu, musztardę, sól i pieprz. Mieszać do uzyskania jednolitego sosu.

Przygotowanie sałatki:
Na dużym półmisku lub w misce rozłożyć rukolę. Dodać upieczoną, lekko przestudzoną dynię, czerwoną cebulę oraz granat. Na wierzchu rozłożyć pokruszoną fetę oraz prażone pestki dyni. Sałatkę polać przygotowanym dressingiem.