Przepisem na wiosenną zupę z botwinki, dzieli się z Wami, życząc smacznego, Zuzanna Rutkowska z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Gołotczyźnie.
Wiosenna zupa z botwinki (4 porcje)
Składniki:
• botwinka (buraczki z liśćmi) – 1 pęczek (ok. 400–500 g)
• ziemniaki – 3 średnie sztuki (ok. 300 g)
• marchew – 1 sztuka (ok. 80 g)
• cebula – 1 mała sztuka (ok. 60 g)
• czosnek – 1 ząbek (ok. 5 g)
• bulion warzywny lub drobiowy – 1 litr
• śmietana 18% – 100 ml
• masło – 20 g
• sok z cytryny – 1–2 łyżeczki (do smaku)
• sól – do smaku
• pieprz – do smaku
• koperek – niewielki pęczek (ok. 10 g)
• jajka ugotowane na twardo – 2 sztuki (opcjonalnie do podania)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie składników:
Botwinkę dokładnie umyj. Oddziel liście od buraczków. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Liście i łodygi posiekaj.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchew zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Podsmażanie warzyw:
W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i marchew, smaż jeszcze chwilę.
3. Gotowanie zupy:
Do garnka dodaj pokrojone buraczki oraz ziemniaki, zalej bulionem i gotuj około 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodanie liści botwinki:
Następnie dodaj posiekane liście i łodygi botwinki. Gotuj jeszcze 5 minut.
5. Zabielanie i doprawianie:
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, który podkreśli smak i kolor potrawy.
6. Podanie:
Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem. Możesz dodać połówki jajka ugotowanego na twardo.
Komentarze obsługiwane przez CComment