Przepisem na botwinkę bardzo owczą, z bluszczykiem kurdybankiem i owczym serem, dzieli się z Wami, życząc smacznego, Magda Lewandowska ze Śródborskiej Manufaktury Serów w Śródborzu gm. Baboszewo.
BOTWINA - dla mnie to jedna z najpyszniejszych zapowiedzi letniego urodzaju warzywnego. Rześka, chrupiąca, sprężysta, idealna do blanszowania na maśle. Staje się wtedy super dodatkiem do obiadu, zastępując np. szpinak.
SERWATKA OWCZA - niby po prostu produkt uboczny, powstały przy produkcji sera. Tymczasem, jak dowiedziono w licznych badaniach, jest nieoceniona w walce z cholesterolem, wspomaga pracę serca, układu pokarmowego, a nawet może być stosowana wspomagająco przy leczeniu tak poważnych chorób jak AIDS czy nowotwory. Jest doskonałym źródłem białka, zawiera witaminy A i C, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, jod, magnez, wapń i potas.
BLUSZCZYK KURDYBANEK - kolejny "chwast", którego obecność w moim ogródku cieszy mnie, a nie smuci. Ta roślina, pełna prozdrowotnych właściwości, była ponoć ulubionym ziołem króla Jana III Sobieskiego!
Na talerzu, dodany do ziemniaków, tworzy z nimi parę idealną. Doskonale sprawdza się w twarożkach (np. moim owczym śniadaniowym) i sałatkach. A jak wspiera nasze zdrowie?
Przede wszystkim ma działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze - wspomoże żołądek przy zatruciu, a wątrobie pomoże produkować żółć. Stosowany zewnętrznie będzie pomocny przy problemach skórnych czy bólach reumatycznych. Astmatycy także powinni się z nim zaprzyjaźnić.
PRZYGOTOWANIE
Obrane i pokrojone w kostkę buraczki duszę na maśle. Dodaję dużo czosnku, a gdy buraczki zmiękną, dorzucam posiekane łodyżki i liście botwiny. Teraz czas na sól, pieprz i ziemniaki (wykorzystałam już obgotowane, z obiadu), które podsmażyłam dość mocno, by oddały zupie więcej smaku. Do nich koniecznie posiekany bluszczyk kurdybanek - on wprost uwielbia się z ziemniakami!
Gdy całość nabierze aromatu, wlewam serwatkę. Nada zupie kremowości, idealnie wydobywając słodycz młodych warzyw.
Na koniec jeszcze kilka kropel cytryny dla podkręcenia koloru i przełamania smaku i zupa gotowa!
Po nałożeniu jej na talerz, dodaję jeszcze solidną garść pokruszonego owczego sera sałatkowego, kilka młodych listków kurdybanka i botwiny, dla dekoracji. Wy możecie dodać też jajko na twardo - to zawsze dobry pomysł.
SERdeczności ze Śródborza
Magda Lewandowska
Komentarze obsługiwane przez CComment